安徽特色菜 凤尾虾排

导语 千里淮河,流经三省,山区木筏竹排常顺河而下,风景如画。厨师们仿此景,以淮河大青虾串起如排,油炸而成。质地微酥,虾仁嫩鲜,宜蘸花椒盐或辣酱油,亦可用甜面酱、番茄酱佐食。淮河横贯安徽,湖泽众多,盛产大青虾。安徽名厨善制河虾,凤尾虾排较为著名。此菜造型美观,肉质鲜。

  食材:青虾700克,精盐,料酒,葱姜汁,花椒各适量。

  制作方法:

  1.将青虾去壳留尾,以精盐,料酒,葱姜汁,花椒稍腌入味;

  2.以牙签每4只串为一排,制成虾排;

  3.将虾排入油锅中炸至金黄色即可。

  特点:安徽名菜,此菜外型美观,肉质微酥,虾仁嫩鲜,以花椒或番茄酱佐食别有风味.。

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